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Tiempo Prep15 minutos
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Tiempo cocción45 minutos
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Comensales6
El exquisito budín inglés de nueces sin gluten no solo satisface los antojos más dulces, sino que también se adapta a las necesidades de alimentación de los celíacos.
La elegancia del budín inglés de nueces sin gluten
Este gluten free plum cake o pastel de nueces sin gluten es una obra maestra culinaria. Ciertamente, combina la rica tradición inglesa con la adaptabilidad a diversas necesidades dietéticas. Este manjar es el resultado de la cuidadosa elección de ingredientes, incluyendo harina de repostería sin gluten, como la de Ceresín. Alternativamente se podría emplear harina de almendra y harina de coco, que aportan una textura esponjosa y un sabor irresistible. Las crujientes nueces añaden un toque de sofisticación y un festín de nutrientes.
Ingredientes que hacen la diferencia
Este exquisito Christmas Pudding lleva:
- Harina sin gluten: la base de harina sin gluten no solo atiende a las personas con intolerancia, sino que también eleva el budín a un nivel de ligereza y esponjosidad incomparables.
- Nueces de calidad: la elección de nueces de alta calidad es crucial para lograr la textura perfecta y un sabor intenso. Su sutil amargor complementa la dulzura de la masa, creando una sinfonía de sabores en cada bocado.
- Endulzantes naturales: optar por endulzantes naturales como la miel o el jarabe de arce agrega un toque más saludable y equilibrado al budín.
Un placer para todos los paladares
La versatilidad del budín inglés de nueces sin TACC (sin Trigo, ni Avena, ni Cebada ni Centeno) lo convierte en un placer culinario apto para todos. Ya sea que sigas una dieta sin gluten o simplemente desees deleitarte con un postre gourmet, este budín es la elección perfecta.
Este delicioso pastel de frutos secos se suele comer en Navidad pero no te prives de su rico sabor en cualquier época del año.
Otras alternativas deliciosas son el húmedo carrot cake sin gluten, el bizcochuelo esponjoso de naranja, el bizcocho de chocolate y plátano o el tierno bizcocho de yogur, todos aptos para celíacos.
Recuerda que el momento ideal para disfrutar del budín inglés realmente depende de tus preferencias personales y del contexto en el que te encuentres. Ya sea como parte de una comida formal o como un capricho informal, este pastel se adapta a diversas situaciones, haciendo que cada bocado sea una experiencia especial.
Ingredientes
BUDÍN INGLÉS DE NUECES SIN GLUTEN
Pasos
Hoy preparamos budín ingles sin gluten. Yo lo he preparado con nueces pero puedes hacerlo con lo que más te guste, almendras, pasas, frutas confitadas…lo que quieras
Empezamos por tamizar la harina junto con la levadura química, o polvos de hornear, y la goma xantana. La reservamos para después.
En otro bol ponemos la mantequilla pomada, es decir, a temperatura ambiente, el azúcar, la miel y la raspadura de un limón sin rallar la parte blanca, que resulta amarga. Lo mezclamos un poco con la espátula para que no salga el azúcar disparado y seguimos con las varillas eléctricas. Cuando ya tengamos una textura cremosa, añadimos el coñac y lo integramos.
Ahora añadimos los huevos de uno a uno. Cuando uno está integrado añadimos el siguiente. Si ves que la textura de la mezcla queda como si se hubiese cortado no te preocupes, es normal. Luego, al añadir la harina sin gluten, se une otra vez.
Antes de echar la harina, troceamos un poco las nueces con las manos, no hace falta que queden muy pequeñas, y les enharinamos con un poco de la harina que tenemos reservada para que después queden repartidas por la masa y no se vayan al fondo del molde. Quitamos el exceso de harina…y ya podemos ir añadiendo poco a poco la harina. Como puedes ver, la textura ya va cambiando de nuevo hasta quedar súper cremosa otra vez.
Echamos las nueces y las mezclamos, ahora con la espátula de nuevo y con movimientos envolventes. La masa ya está lista y la podemos introducir en un molde rectangular que ya tengo engrasado y enharinado y además le he puesto un papel de horno en el fondo para poderlo desmoldar más fácilmente. Acomodamos bien la masa, que quede lo más uniforme posible, y lo llevamos al horno que tenemos precalentado a 170º.
Lo dejaremos entre 45 y 50 minutos, según tu horno. Pasado este tiempo mira qué pinta tiene. Y huele de fábula. Lo ponemos a enfriar encima de una rejilla. Una vez esté frío verás que queda súper tierno y esponjoso y además sabe delicioso.
Conclusión
Lo importante de los pasteles es que todos se sirven para una celebración. Y la tuya será todo un éxito con este sabroso budín inglés casero sin gluten.
